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    牛肉片。我们巴蜀地区吃火锅用的牛肉主要是肥牛、麻辣牛肉和五香牛肉三种。肥牛再熟悉不过了，其他地区的汤锅一样会常接触到，但外地朋友来这边感受下麻辣的肥牛或许别有一番风味，宁夏正宗火锅食材招商。另外就是瘦牛肉片，好的地方用的都是牛里脊来腌制。这也是我本人**喜欢的一道荤菜了。胗，宁夏正宗火锅食材招商。四川话叫“菌干儿”，宁夏正宗火锅食材招商，也就是禽鸟的胃。上之前后厨师傅一般会把它切的很漂亮，烫后很入味，腥味全无。午餐肉。这是**经典的与麻辣火锅搭配的一道菜了，无论男女老少都适合，只要你爱吃。但现在有了些许争议，说午餐肉里有淀粉，吃了不健康。淀粉多少肯定是有的，但只要添加剂不过量，符合国家食品卫生安全标准，完全没有问题。 毛肚是重庆火锅首菜，它神奇到什么程度呢？宁夏正宗火锅食材招商

    脑花，火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。脑花是重庆火锅菜品中不可或缺的一道佳肴，其腥味较重，在正式入锅煮之前，可以先从锅中舀出些许红汤浇于脑花之上，可以起到去腥、入味的作用，用红油侵泡大约30分钟以后，再轻放入锅中煮烫。切记不可在锅底频繁搅拌，这样会破坏脑花的完整度。记住，巴蜀之地吃脑花，只能入红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。烫好的猪脑有脂香，入口柔软绵密，味淡，绵密的口感复合着牛油的厚重，滋味绝伦，远胜麻婆豆腐。 宁夏正宗火锅食材招商鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡尖、鸡爪、鸭爪、鹅掌适合下火锅的食材。

    菜品多样传统的牦牛火锅以牛的大骨和牛后腿肉为王，牦牛火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、百叶、心、舌、背柳肉片、血旺配以莲白、海带、大蒜、葱节、萝卜、土豆等素菜。牛羊下山发展出了牦牛大骨原味清汤火锅、鸳鸯火锅、牦牛鞭滋补火锅、酱香味火锅、麻辣火锅等等，品种众多，更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，牛羊下山牦牛火锅则进行科学兑配，讲究健康养生，强调食材天然有机，适量减少麻辣或改变用油保证香鲜甘的口味，使营养结构不断趋于合理。烹饪手法火锅锅底主要食材牦牛大骨350克、牛肝100克、牛腰100克、牦牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克、大葱50克，大蒜50克，三麻油20克、味精4克、辣椒40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、醒槽汁100克料酒15克、熟牦牛牛油100克、牛羊下山独制酱料100克、牛肉汤1500克。

    毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般首先个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，跟肠子是一样的，因为不要烫的太老，口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜，在其他地方的清汤火锅却很少见？这是因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。主要是鸭肠和鹅肠，跟毛肚一样。烫的好的吃起来脆脆的，口感相当的好！猪的喉咙软骨，俗话说猪的一身都是宝，喉咙也不例外。黄喉是种环状的脆骨，腥味很淡，烫熟后吃起来相当爽脆。酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。将肥瘦相见的猪肉用料腌好裹上鸡蛋和淀粉放入油里炸，好的酥肉吃起来是外酥里嫩的。如果烫火锅，因为表面会吸收辣汤，吃起来很香软。 鸭肠，靠自己的鲜、嫩、脆、爽，硬是在强敌林立的火锅食材中杀出了一条血路。

    六种火锅必备食材，看看哪些是你的喜欢！无论是爆浆奶茶，还是流沙包，带来的都是同样的爆浆的**。而在火锅里面，也有同样的这样的食材，那就是鱼子丸。鱼子丸可是人气火锅食材，涮起火锅来美味又方面，大口一咬，鲜黄的鱼子酱流入口中，其乐无穷。鱼子蛋与传统的鱼丸相比，差别不仅*是内里的鱼子，它的营养成分也更胜一筹。鱼子丸含有丰富的蛋白质，还有钙磷维生素等营养物质，让你在尽享火锅与鱼子蛋的完美结合时，还能获得充足的营养。牛筋丸在牛肉丸的基础上添加了牛嫩筋，原本Q弹爽口的基础上多了分嚼劲，弹爽却不塞牙，肉香饱满，口感鲜美。从辣锅里捞起一颗牛肉丸，里面氤氲着的是火锅的热情，一口咬下，香汁四溢，好不快活。蟹肉棒虽然叫蟹肉，但是它是以鱼肉为主要食材的美味，通过制作类似些蟹味的鱼**，来满足我们涮火锅的需要。螃蟹用来涮火锅感觉有些大材小用了，蟹肉棒就很好地解决了我们地困扰，轻松拥有蟹的味道，吃起来软嫩鲜香。 蔬菜类火锅食材主要包括青菜、白菜、花菜、西兰花、卷心菜还有一些豆制品等等。宁夏正宗火锅食材招商

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等是现在比较常见煮火锅的野味。宁夏正宗火锅食材招商

    耗儿鱼其实就是小时候家里常吃的橡皮鱼，因为这鱼身上的皮很厚，弹力十足，得扒掉才能下锅煮食又叫扒皮鱼。这两年耗儿鱼一下子又火了起来，尤其是在成都和重庆，一下子成为人气美食，对付这些被人视为“烂贱”的东西，似乎四川人**有办法。耗儿鱼不宜久煮，因为它的肉质嫩滑，煮久易碎，所以很多店家会采用冷锅形式，先煮好后再上桌，必须先吃掉鱼，再开火涮菜。耗儿鱼肉厚有弹性，不腥而鲜，放在火锅中别具一番风味。猪天梯天梯就是猪上颚的软骨部分，这是重庆火锅的一道特色菜品。这里的软骨并不像关节处的软骨那么耐嚼，而是更薄、口感更脆。烫熟的天梯会打成小卷，吃到口中香脆软滑，富有质感。 宁夏正宗火锅食材招商